I Canederli di Bormio

Ricette di Bormio: i Canederli

Continuiamo il nostro viaggio alla ricerca delle ricette che hanno contraddistinto la cucina dell’Alta Valtellina e di Bormio nella tradizione e ai giorni nostri. Oggi parliamo dei “Canederli di Bormio” vera delizia della nostra cucina e citata anche dal prestigioso mensile “Donna Moderna”. Vediamo assieme gli ingredienti e la preparazione di questo gustoso piatto che vi permetterà di portarvi a casa vostra la nostra Valtellina.

Canederli di Bormio

INGREDIENTI

• 1 bicchiere di Latte Intero
• 100 gr parmigiano
• 100 grammi Pancetta
• 50 grammi farina
• 150 grammi Asiago
• 100 grammi Pane casereccio
• 600 grammiPane Casereccio
  150 grammi salame cacciatore
• 1.5 litro Brodo di carne
• 1 mazzetto prezzemolo
• 2 Uova
• Noci Moscate e Sale q.b.

PREPARAZIONE CANEDERLI DI BORMIO

La prima cosa da fare sarà quella di tagliare a dadini il pane casereccio e farlo tostare. Prima che prenda colore lo dovremo metterlo a bagno nel nostro latte.

Tagliamo la pancetta, il salame e il formaggio a cubetti e, dopo aer lavato tritiamo il nostro mazzetto di prezzemolo.

Prendiamo il pane, lo strizziamo e lo aggiungiamo alla pancetta, salame e formaggio. Uniamo la nostra farina, il parmigiano e le uova.

Saliamo  a piacimento e lasciamo riposare il composto per 30 minuti circa.

Una volta che il nostro composto ha riposato iniziamo a preparare dei gnocchetti grandi come delle noci e li facciamo cuocere per 15 minuti circa nel brodo in leggera ebollizione.

Serviamoli ben caldi e prepariamoci a goderci il sapore di Bormio!