I pizzoccheri della Valtellina

Bormio e i Pizzoccheri della Valtellina

Sport, terme e monumenti non sono gli unici elementi per scegliere Bormio e la sua Valle!

Lasciatevi coccolare dal gusto dei prodotti valtellinesi, con la loro autenticità e tradizione che vi accompagneranno durante le vostre vacanze a Bormio.

Oggi vedremo assieme un piatto tipico di Bormio e la Valtellina: i pizzocccheri

i pizzoccheri della Valtellina

Gli Ingredienti per tradizionali Pizzoccheri della Valtellina.

Un piatto semplice ma gustoso che viene preparato solamente con altrettanto semplici prodotti della terra che permettono di assaporare la tradizione del nostro territorio.

• 200 g. farina di grano saraceno
• 100 g. farina bianca
• acqua e sale q.b.
• 300 g. coste o verze
• 150 g. patate
• 250 g. formaggio Casera magro e grasso ( consigliamo l’uso dei formaggi dei nostri Alpeggi ancora incontaminati che garantiscono un sapore unico ad ogni piatto di pizzoccheri)
• 200 g. burro
• 3 spicchi aglio

Iniziamo a preparare i pizzoccheri valtellinesi

• Iniziamo la preparazione mescolando le due farine (grano saraceno e bianca) e aggiungiamo del sale e dell’acqua finchè non otterremo un impasto omogeneo.
• Con l’impasto appena preparato lo tiriamo e iniziamo a tagliare la sfoglia in listarelle (teniamo le listarelle un po spesse, così saranno
• maggiormente ruvide e assorbiranno meglio il condimento).
• Prepariamo le verdure tagliandole a pezzi e poi le cuociamo in  acqua salata (10 min. circa).
• Inseriamo i pizzoccheri nell’acqua e li lasciamo per altri 10 min.
• A cottura ultimata (quando vedrete la “schiumarola” bianca), togliamo i pizzoccheri e le verdure e le mettiamo in una pirofila col Casera tagliato a cubetti.
• Ripetiamo questa operazione creando vari strati.
• Bagnamo i pizzoccheri con burro fuso.

Serviamo e buon appetito!